Стерилизација је важан део прераде пића. Стерилизација пића се разликује од медицинске и биолошке стерилизације. Стерилизација пића има два значења: једно је да убије патогене бактерије и бактерије кварења у напитку, уништи ензиме у храни и направи пиће у одређеном окружењу, као што је затворена боца, лименка или други контејнер за паковање, постоји одређени рок трајања; Друго, потребно је заштитити хранљиве материје и укус у напитку што је више могуће током процеса стерилизације. Стога је стерилизовани напитак комерцијално стерилан.
Постоје две врсте метода стерилизације пића: физичка стерилизација и хемијска стерилизација. Метода хемијске стерилизације користи бактерициде као што су водоник пероксид, етилен оксид и натријум хипохлорит. Због ефеката хемијских остатака у хемијској стерилизацији, савремене методе стерилизације хране имају тенденцију да буду методе физичке стерилизације. Метода физичке стерилизације је подељена на методу термичке стерилизације и методу хладне стерилизације. Метода термичке стерилизације је подељена на методу термичке стерилизације, методу стерилизације сувом топлотом, методу микроталасне стерилизације и методу стерилизације далеко инфрацрвеним грејањем. Метода хладне стерилизације је подељена на метод стерилизације ултраљубичастим зрачењем, метод стерилизације јонизујућим зрачењем и метод стерилизације замрзавањем. Међу методама стерилизације влажном топлотом, постоје метода пастеризације, краткорочна-метода високотемпературне стерилизације и метода тренутне стерилизације на ултра високој температури. Тако{8}}звана пастеризација (пастеризација) је метода дуготрајне стерилизације на ниским{9}температурама{10}, температура стерилизације је нижа од 100 степени, време држања је 30 минута. Високотемпературна-метода краткотрајне стерилизације (ХТСТ), температура стерилизације је генерално испод 100 степени, као што је температура стерилизације млека ХТСТ 85 степени, одржава се више од 15 секунди. Тренутна стерилизација ултра високе температуре (УХТ), температура стерилизације је изнад 120 степени, само неколико секунди. ХТСТ и УХТ методе стерилизације нису само високо ефикасне, већ су и структура и изглед хране, као и очување исхране и укуса бољи од других метода стерилизације.