Линију за прераду парадајз пасте треба изабрати према стању сировине, циљу производа, Брик-у, вискозитету, концентрацији, стерилизацији, пуњењу и начину складиштења.
Када фабрике планирају алинија за прераду парадајз пасте, прва дискусија често почиње са ценом машина за пулпирање, испаривача, стерилизатора и машина за пуњење. Ове машине су важне, али прераду парадајз пасте треба осмислити као комплетну линију, а не као једноставан списак опреме.
Први фактор је стање сировина. Зрелост парадајза, нечистоће, однос покожице и семена и растворљиве чврсте материје могу утицати на ефикасност дробљења, предгревања, пулпе, рафинирања и концентрације. Ако је одељак за претходну обраду нестабилан, то ће такође утицати на следеће делове концентрације, стерилизације и пуњења.
Други фактор је коначни производ. Пулпа од парадајза, парадајз сос, иконцентрована парадајз пастаможе захтевати различиту финоћу, вискозитет, Брик циљ, контролу влакана и формат паковања. Производ за производњу зачина није увек дизајниран на исти начин као индустријски састојак у расутом стању.
Концентрација је често кључни део инвестиције. Циљани Брик, вискозитет производа, склоност ка зарастању и осетљивост на топлоту утичу на систем испаравања, топлотну обраду, дизајн цевовода и учесталост чишћења. За производе веће вискозности, отпор цеви, ефикасност преноса топлоте, контролу вентила иЦИП/СИП чишћењетреба узети у обзир рано.
Стерилизацију и пуњење треба проценити заједно. За снабдевање великим количинама састојака често су потребне линије парадајз пастеУХТ цевна стерилизација, пуферовање асептичног резервоара, иасептично пуњењеу кесе од 200Л или веће асептичне кесе. Паковање утиче на складиштење, транспорт, обим даљег коришћења и фабрички обрт.
Пре него што затраже коначну понуду, фабрике треба да потврде стање сировог парадајза, циљни производ, Брик захтеве, вискозитет, планирани капацитет, метод стерилизације, формат паковања, услове складиштења, распоред постројења и услове коришћења. Са овим детаљима, линија за обраду може бити дизајнирана ближе стварним производним потребама.