Интегритет честица у линијама воћног џема и пиреа од честица

Комади који стижу мањи и излизани, паковање које испадне замућено уместо здепасто, измењивач који се блокира у року од неколико сати, пунило које се мења на тежини. Оне се јуре као четири одвојене грешке, а ипак су један проблем који се појављује на четири тачке.

Шта значи интегритет честица?

Интегритет честица се односи на удео делова који још увек држе свој првобитни облик до тренутка када је паковање запечаћено, и поставља га цела линија, а не једна машина.

Понаша се као заједнички буџет: пулпер троши први део, трансфер и размена топлоте троше више, а прикључак за пуњење узима последњи део.

Коју фазу прво треба да проверите?

Читање симптома обично брже сужава грешку од именовања било које појединачне машине, јер свака фаза оставља свој траг на комадима. Уједначено мањи комади упућују на пулпирање, мешавину целих и пулпираних комада за пренос, брзо блокирајући измењивач на размену топлоте и померајућу тежину пуњења до отвора за пуњење.

Где су изгубљени комади?

Четири тачке дуж линије чине већину штете, а две од њих се ретко налазе на контролној листи која се прегледа током пуштања у рад.

Пулпирање и депитирање постављају прву границу. Отвор екрана одређује колико мали комад може постати, а брзина ротора одлучује колико често се сече унутар машине. Пренос, размена топлоте и пуњење следе низводно, а ниједан од њих не седи поред пулпера.

Зашто пумпе оштећују делове?

Пумпа оштећује комаде јер се њено радно коло окреће великом брзином и више пута удара у њих, а што је воће мекше, то је већи губитак у овој фази.

Прави проблем у цевоводу није право кретање, већ ограничења: вентили, колена и редуктори. Што је већа брзина кроз њих, то су комади теже погођени, тако да једноставнија рута обично држи више њих целим.

Да ли цевасти измењивач може да поднесе комаде?

Цевасти измењивач преноси топлоту преко фиксног размака, тако да када се делови приближе величини тог размака, они се стисну или блокирају, а избор се разликује од јасне линије сока.

Бистри сок не садржи чврсте материје, што чини уски пролаз предност. Производи са комадима од 3 до 5 мм захтевају другачији одговор, обично са изгребаном површином или дизајном омотача, где се производ наставља да се креће преко површине преноса топлоте уместо да се провлачи кроз уски канал.

Колико кошта прикључак за пуњење?

Отвор за пуњење је последњи уски отвор кроз који комади пролазе и он одлучује колико производа улази и колико остатака остаје на седишту.

Отвор мањи од комада их задржава, а остатак на седишту онда омета следећи циклус пуњења. Величина комада коју производ захтева стога треба да буде фиксирана пре него што се одреди вентил, а не након што машина стигне.

Којим редоследом треба донети одлуке?

Одлуке би требало да се крећу уназад од готовог производа, почевши од величине комада коју тржиште очекује па до места за пуњење.

Готов облик се касније тешко помера, а то произилази из формата паковања и начина на који се производ продаје. Малопродајној тегли су потребни комади који се могу видети и угристи; уместо тога индустријски бубањ или асептична кеса се обично процењују на основу вискозитета и чврстих материја.

Зашто је чишћење теже него на чистој линији сока?

Комади се задржавају у мрежицама, слепим крајевима и седиштима вентила на начин на који бистар сок никада не чини, а остатак који остаје за собом такође мења како се понаша следећа серија.

Уобичајени редослед је каустична циркулација на 1-2% и 70-80 степени да би се омекшали остаци воћа и шећера, а затим топла вода или пара. Ограничење је покривеност: мртви угао препун комада уопште не долази у промет, тако да се мора отворити и проверити.

Када је држање комада погрешан циљ?

Нема користи сваки џем од целих комада, а намаз или фини пире боље служе глаткоћом и поновљивошћу него видљивим воћем.

Оно што одлучује је како се производ користи. За пуњење или намаз се оцењује колико се равномерно облаже, а не колико се комада може избројати. Производи којима су потребни комади су они код којих је видљиво воће део саме понуде.