Како планирати линију за прераду тропског воћа за манго, ананас и маракују
Када фабрика планира алинија за прераду тропског воћа, прва дискусија често почиње са пулпером, дробилицом или стерилизатором. За манго, ананас, маракују, гуаву, папају и сличне материјале то је обично прерано. Линија треба да почне од самог воћа.
Различито тропско воће се различито понаша у производњи. Манго доноси уклањање коштица, контролу влакана, варијације зрелости и ризик од оксидације. Ананасу је потребно правилно љуштење, руковање језгром, дробљење и одвајање сока или пулпе. Маракуја захтева одвајање семена и контролу ароме. Гуава и папаја могу створити већи вискозитет и већи притисак на пулпирање, пумпање, стерилизацију и чишћење.
Одељак за предтретман одлучује да ли остатак линије може да тече глатко. Прање, сортирање, гуљење, уклањање каменца, језгро, дробљење и транспорт треба да одговарају стању сировине. Ако се зрелост превише промени, принос, боја, укус, вискозитет и ниво влакана могу се променити од серије до серије.
Пулпирање и рафинирање не треба третирати као једноставно дробљење. Производи од тропског воћа могу захтевати различите величине екрана, време држања, одзрачивање, ензимски третман или хомогенизацију. Пире, НФЦ сок, концентрат, основа за пиће и индустријски састојак не захтевају увек исти процес.
Стерилизација и пуњење такође зависе од понашања производа. Сок ниског{1}}ниског вискозитета, пире високог{2}}вискозитета и производи са финим влакнима или честицама захтевају другачије разматрање преноса топлоте, времена задржавања, пумпе, цевовода, вентила и ЦИП/СИП. Ако пројекат користиасептично пуњење, асептични резервоар, интерфејс за пуњење и формат паковања треба заједно проверити.
Паковање мења правац линије. Расути састојци могу да користе БИБ, кесе-у-бубњу или ИБЦ асептичне кесе. Малопродајни производи могу захтевати боце, кесе или шоље. Свака опција утиче на начин пуњења, складиштење, логистику, даље коришћење и фабрички обрт.
Многи купци се такође питају да ли једна линија може да обради неколико тропских плодова. Можда је могуће, али зависи од остатка, промене сита, промене чишћења, мртвих углова цевовода, услова стерилизације и преношења укуса. Више{2}}линија воћа захтева пажљивије планирање од једне-линије производа.
Пре него што затраже понуду, фабрике треба да припреме листу сировина, опсег зрелости, циљни производ, да ли треба да остане семе или влакна, захтев за концентрацију, формат паковања, начин складиштења, распоред постројења и комуналне услуге као што су пара, вода, струја, компримовани ваздух и дренажа.
Линија за прераду тропског воћа није низ машина. То је систем за руковање сезонским сировинама, контролу квалитета производа, пребацивање између производа, безбедну стерилизацију, исправно пуњење и одржавање фабрике практичном за рад.