У пројекту прераде хране, цена машине је важна, али није једини фактор. Залиније за прераду воћа, линије за прераду кокоса, линије за производњу пиреа, фабрике концентрата сокова, системи за стерилизацију и асептичне линије за пуњење, стварна вредност пројекта зависи одусклађивање линија, дизајн процеса, инсталација, пуштање у рад, документација, обука и дугорочна{0}}стабилност рада.
У раној фази пројекта прераде хране, многи купци природно почињу са једним питањем:колико кошта ова машина?
Ово је разумно питање. Куповина опреме је важна инвестиција и купци морају да упореде понуде. Међутим, за потпунулинија за прераду хране, цена једне машине је само део укупне цене пројекта. Оно што заиста утиче на-дугорочни учинак је да ли је цео систем правилно дизајниран и усклађен.
Линија за прераду хране није само група машина повезаних заједно. Прање, сортирање, дробљење, пулпирање, филтрација, мешање, стерилизација, концентрација, пуњење, чишћење и паковање утичу једно на друго. Ако предњи{2}} капацитет обраде не одговара стерилизатору или систему за пуњење, цела линија може изгубити ефикасност.
На пример, резултат дробљења и пулпе може утицати на филтрацију и стерилизацију низводно. Брзина протока, температура стерилизације и време задржавања могу утицати на асептичну стабилност пуњења. Ако производ има висок вискозитет, влакна или мале честице, пумпа, цевовод, структура вентила и ЦИП дизајн чишћења морају се узети у обзир од почетка.
дакле,нижа цена машине не значи увек нижу цену пројекта.
У стварној производњи, купци такође треба да узму у обзир потрошњу енергије, губитак производа, цену рада, време чишћења, трошкове одржавања и застоје. Јефтинија машина може да поскупи у-дуготрајном раду ако узрокује нестабилну производњу, тешко чишћење или честе застоје.
Дизајн процеса је такође критичан. Манго пире, парадајз паста, кокосово млеко, сок од јабуке и сок од ананаса имају различите вискозности, садржај влакана, киселост и осетљивост на топлоту. Чак и са истим капацитетом, конфигурација опреме и параметри процеса могу бити различити. Ако је конфигурација поједностављена само да би се смањила понуда, пројекат се касније може суочити са флуктуацијом квалитета производа, лошим резултатима чишћења или нестабилним пуњењем.
Инсталацију и пуштање у рад не треба третирати као мање услуге. Након што опрема стигне на локацију купца, и даље су потребни прикључак на цевовод, електрично пуштање у рад, ЦИП тестирање, прикључак за пару и расхладну воду, пробни рад производа и обука оператера. За системе стерилизације, испаравања и асептичног пуњења, правилно пуштање у рад директно утиче на то да ли линија може да ради непрекидно.
Важна је и комплетна документација за испоруку пројекта. Упутства за употребу, електрични цртежи, нацрти цевовода, листе резервних делова, процедуре чишћења и упутства за одржавање помажу кориснику да управља линијом након инсталације. Без јасних докумената и обуке, чак и даљинска подршка постаје тешка.
Када упоређују понуде опреме за прераду хране, купци треба да гледају даље од цене машине. Важније је проверити да ли добављач разуме процес, да ли је опрема правилно усклађена, да ли су инсталација и обука укључени, да ли су документи и резервни делови чисти и да ли је доступна дугорочна-услуга на даљину.
Пројекат прераде хране није само куповина машина. Реч је о изградњистабилан производни системкоји може да подржи-дугорочни рад и створи вредност за клијента.